こんにちは☆
ラックすみだ居宅です。

ブログを見ていただきありがとうございます☆

本日はタイトルのとおり、個人的にしらべものをしたので書きたいとおもいます。

 

咀嚼や嚥下の機能が低下することを
咀嚼障害
嚥下障害
といいますが、この障害により食事の楽しみが半減してしまうだけでなく、栄養不足により介護状態にも陥ってしまいます。
咀嚼障害や嚥下障害の対応策として、治療や口腔機能訓練と同様に重要なのが、食事の内容を見直してみること。

ごはんやおかずが噛みにくい形態で、無理に硬いものなどを食べようとすると、食事時間が長くなってしまい、食べづらさから食事量が減って、低栄養状態を引き起こすことになります。

さらには、飲み込んだ食べ物が誤って気道から肺に入り、肺炎を起こしてしまう誤嚥性肺炎のリスクも高まります。

最悪の場合、窒息して救急搬送されるケースもみられます。

食事内容については、容易に噛めること、歯茎でつぶせる程度のやわらかさに煮る、などといった調理方法の工夫も大切になります。

ただ、咀嚼機能が低下すると、小さく刻んだパラパラしたものが噛みにくくなり、噛むときに入れ歯が少し沈むため、薄く切りすぎるのは避けたほうが良い。

また、やわらかい食事に抵抗感のある人もいますが、大切なのは、噛むことを頑張るのではなく、自分に合った食事形態を選んで、十分に栄養をとることを最優先に考えること。

 

咀嚼障害｜嚥下障害の対応策：食べやすくする調理方法の工夫
・大根、きゅうり：5～8ミリ角・厚に切ること

・なす、きゅうり、トマト：皮をむくこと

・長ネギ、白菜、ニンジン：繊維に対して直角に切ること

・肉、魚介類：筋を取り除く、筋目に切り目を入れる、麺棒でたたく脂身の多い部分を選ぶ、ミンチ状にする

・根菜類、肉、魚介類：圧力鍋などを利用して、やわらかく煮込むこと、酵素の作用を利用して軟化させること

 

以上、文字ばかりで読みにくかもしれませんが、簡単にまとめてみました。

ありがとうございました。